Latte di Riso Fai da te: Primo esperimento

Oggi voglio parlarvi di un argomento diverso dal solito, che ha a che fare con l'alimentazione: il latte di riso!

Il latte di riso è una bevanda di origine vegetale, a base di riso.
Le caratteristiche principali del latte di riso sono l'assenza di lattosio, (caratteristica che lo rende adatto agli intolleranti al lattosio) la bassa percentuale di grassi saturi, l'assenza di colesterolo colesterolo e la facile digeribilità.
Il latte di riso essendo di origine vegetale, è inoltre adatto a chi segue una dieta vegana.
Tuttavia il latte di riso contiene molti zuccheri semplici e carboidrati e ciò potrebbe renderlo poco adatto a persone che devono seguire una dieta povera di zuccheri (ad esempio in caso di diabete).

Dopo varie ricerche sul web, finalmente ho deciso di provare a produrre il latte di riso in casa, le ricette sono parecchie e le tipologie di riso usate sono le più svariate, io ho deciso di fare un tentativo con il riso che avevo in casa al momento, del semplice riso bianco parboiled, ma ho intenzione di fare ulteriori prove con tipologie di riso diverse.

La ricetta


Eccovi le dosi che ho usato ( essendo un esperimento ho voluto cominciare con una piccola quantità, potete tranquillamente raddoppiare la dose )

25 gr riso bianco parboiled (cottura 14 minuti)
250 gr acqua

Ho messo a bollire l'acqua in un pentolino e quando l'acqua ha incominciato a bollire ho aggiunto un pizzico di sale e il riso nell'acqua, poi ho abbassato la fiamma e lasciato cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 25 minuti.
 Dopo aver spento la fiamma ho lasciato intiepidire il composto per qualche minuto e infine ho frullato. A questo punto poichè il composto risultava troppo denso (probabilemete ho fatto cupcere il riso troppo a lungo) ho aggiunto acqua e ho continuato a frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata  (ho aggiunto circa 320 gr di acqua)
Infine ho filtrato il tutto con un colino a maglia stretta.

Conservazione Si conserva in frigo per circa 3 giorni

P.S. se il composto dovesse separarsi basta agitare il tutto prima di consumarlo.


E' possibile dolcificare a piacimento la bevanda così ottenuta (aggiungendo zucchero di canna, zucchero semolato, fruttosio, malto di riso, malto d'orzo o miele ) o aromatizzarlo con cacao o vaniglia (la vaniglia può essere aggiunta anche in fase di cottura)

Il latte così ottenuto è differente rispetto a quello comprato, ma è ugualmente molto buono e può essere consumato tal quale o utilizzato per preparare dolci o anche preparati salati (in quest'ultimo caso il latte non va dolcificato)

Questo è stato solo il primo esperimento, non appena ne farò altri scriverò sicuramente un post al riguardo!