Crostata ai Frutti di Bosco - Frolla Senza burro / Crema solo Albumi

Buongiorno a tutti!

Oggi voglio presentarvi una ricetta per preparare una Crostata di Frutti di Bosco molto golosa ed invitante, la cui base, costituita da una frolla senza burro (sostituito dalla ricotta) è ricoperta da uno strato di crema bianca (crema di soli albumi) e frutti di bosco.

Ma passiamo subito alla ricetta:

INGREDIENTI


Per la Frolla (senza burro) 

300 gr di farina
100 gr di zucchero di canna (precedentemente macinato finemente)
150 gr di ricotta
2 tuorli (mi raccomando tenete da parte gli albumi)
10 gr di lievito
Scorza grattugiata di limone (non trattato)

Procedimento

• Pesate tutti gli ingredienti

• Unite la ricotta alla farina 

• Prendete le uova e dividete i tuorli dagli albumi 
• Aggiungete i tuorli al composto ( mettete da parte gli albumi vi serviranno per la crema)

• Tritate finemente lo zucchero con l'aiuto di un tritatutto e aggiungetelo al composto

• Aggiungete il lievito e la scorza di limone grattugiata

• Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo (io ho utilizzato un impastatrice elettrica, ma potete farlo tranquillamente a mano)

• Formate una sorta di palla e lasciate riposare in frigo per circa un ora ( io l'ho fatta riposare molto meno, quindi se non avete tempo non preoccupatevi ) 

• Dopo aver fatto riposare la frolla, stendetela sulla carta forno con l'aiuto di un matterello e ponetela all'interno della teglia.

• Con l'aiuto di una forchetta praticate alcuni fori sulla superficie per evitare che si creino delle bolle d'aria durante la cottura

• Mettete il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 30 - 40 minuti (dipende molto dal tipo di forno)  

INGREDIENTI

Per la crema (senza tuorli)

5 cucchiai zucchero
3 cucchiai farina 
2 albumi
450ml latte 
qualche pezzo di scorza di limone non trattato 

Procedimento

• In un pentolino unite lo zucchero di canna (triturato con l'ausilio di un tritatutto elettrico) insieme alla farina e due albumi d'uovo

• Mescolate il tutto fino a quando non avrete ottenuto un composto piuttosto omogeneo

• Unite a poco a poco il latte 

• Infine unite le scorzette di limone

• mettete il pentolino sul fuoco e mescolato continuamente fino a che la crema non comincia a rassodare e fate bollire qualche minuto.
• Spegnete e lasciate intiepidire la crema

ASSEMBLAGGIO

• Versate la crema sulla base

 

• Stendetela bene su tutta la superficie 

• Ricoprite con i frutti di bosco

•  La vostra crostata è finalmente pronta!  :)

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta!! 

Alla Prossima!!